ねぇねぇ、餡掛けってさ、食べてるとトロミなくなってシャバシャバになるよねぇ？
気軽に話しかけたので、気軽に「わかる、わかるぅ〜」って言ってもらいたい。
小３ぐらいまでは普通のことだと思っていた現象。（みんなこうなると思っていた）
麻婆豆腐も皿うどんも八宝菜さえも、２口か３口ぐらいでトロミがどっかにいってしまう。
サラッサラのシャバッシャバになってしまう。単なる汁物に変化してしまう。
この悩みを持っている同士はぜひ続きを読んでもらいたい。
いや！この悩みを持っていなくとも読んでもらいたい！
何故なら、あなたや周りの誰かを間違いなく救うはずだから！
（正確には救われるわけではないのだけれども……）
アミラーゼが唾液中に多いと、とろみのついた料理がシャバシャバになる
アミラーゼはデンプンを糖に分解する消化酵素のことである。（いきなり種明かし）
あん（トロミ）の正体は片栗粉（デンプン質）なので、唾液中にアミラーゼが多いとスプーンや箸についた少量の唾液でも、素早く分解してしまってシャバシャバになるということらしい。
ちなみに、ごはんをずっと噛んでいると甘くなるのはこの分解によるものらしい。
わたしは子供の頃から甘味センサーが発達しすぎていて甘いものが苦手だったのだけれど、多分このせいだと思われる。（思ってるだけだけど）
きっかけは『マツコ＆有吉 かりそめ天国（テレビ朝日）』のサムネイル
「あんかけの「あん」がすぐにサラサラに……なぜ？」というTVerのサムネイルに釘付けになった。
何でもマツコさんはトロミが保てない儚さから「あん」が好きらしく、同じ現象になるピーターさんが唾液の成分のせいだと言ってたんだよね〜と話題に出していた。
「そんな妖怪みたいなことがあるの？」「呪われたお姫様みたい。」よくもまぁ好き勝手言ってくれるもんだよ、有吉さん。（面白いからいいんだけど）
そうは言わないものの「え？そんなにぃ？」と大袈裟なんではと言わんばかりの久保田アナ。
そんな2人に証明すべく、マツコさんが中華丼を番組内で食して実証することになった！
すると……わたしにとっては見慣れた現象が映し出された。
３口いったところで「ほぉら」と得意げ（？）にレンゲですくう「あん」は、ほぼスープ化していた。（わたしと一緒だー！）
有吉さんも久保田アナもこれには衝撃を受け、すぐに会心。
「（こんな辛いことを）どうして早く言ってくれなかったんですか！？」
「この人たちの苦しみをわかってなかった」と深く反省（？）してくれたのだった。
そうなのよ、結構辛いのよ。妖怪みたいなんて言わずに労って〜とマツコさんが言っていた。
実は20年前ぐらいの『探偵ナイトスクープ（ABCテレビ）』でやっていた
はっきりと自分がマイノリティ側だと認知したのは子供の頃に見た『探偵ナイトスクープ（ABCテレビ）』
「トロトロの状態でトロミのついた料理を最後まで食べたい！」という依頼内容に、思わずかじりついて見た。
うちは核家族で、わたしはTHE一人っ子。3人家族。
トロミがすぐ様サラサラになっちゃうのは、父とわたしの２名。
トロミがあるのままFinishできるのは母のみ。２：１。
つまりうちの中では母がマイノリティだったため、まさか自分がマイノリティ側と思ってもみなかったのだ。無知とは怖い。
しかし番組を見ていくうちにサラサラになる映像が流れる度に悲鳴が上がるのを目の当たりにした。
どうやらサラサラになるのは珍しくて、そうじゃない人からしたら気持ち悪いらしい……
えっ！そうなの！？（衝撃）
結局当時は番組内ではっきりとした原因はわからないということで終了。
防ぐ方法もないことがわかり、とりあえずあまり周りにはバレないようにしよう！と心に決めたような気がする。（すっかり忘れてたけど）
しばらくは恥ずかしいって思ってたがうっすら記憶に残っている。
（今は恥ずかしさなんて微塵もないんだけど）
人間ドックでアミラーゼがちょっと高めだったのは唾液の影響大と判明
恥ずかしいかどうかなんて、どうでもよくて、ここからが大事なんですよ！
ここで最近わたしは悩んでいた。それは人間ドックの結果。
年々増える異常値だの所見に頭を抱えていた中で、一番気になっていたのがアミラーゼ。
最近2回受けた結果が異常値と判定されてしまった上、数値がほぼ一緒だった。
前回の人間ドックから結構食生活などを見直して、他の数値は改善してきているのに、アミラーゼだけちーっとも変化がなかったことに、ことさらショックを受けていた。
え！わたしの膵臓ヤバいの！？膵機能ヤバいの！！？
めちゃくちゃ不安だったので、先日主治医に相談しに行った。
「他の所見を見たところ問題ないと思うけど、とりあえず３ヶ月後に再検査しましょう」ってことになったが、先生がぼそっと言ってたことを忘れていなかった。
「アミラーゼは唾液に含まれる量にも影響受けるからなぁ」って。
ちゃんと調べてもないからわからんやん、とスルーしてたけど、やはり普通の人より元々アミラーゼ多い体質なんだと自覚した途端じわってきた！
そんなに心配しなくてもいいんやん！よかったぁ〜〜〜！！！！
とまぁ、あんまりホッとし過ぎるのも違うのかもしれないけど、きっとそういうことだと思われる。
だいたいにして異常値って言っても、基準値の上限よりちょっと高いってだけだったし。
とゆーわけで以下に当てはまる人は、アミラーゼの値そんなに気にしなくていいみたい。
- アミラーゼの数値が基準値の上限よりもちょっと高い
- エコーとかでは特に指摘を受けていない
- 片栗粉系のトロミがシャバシャバになる
- そもそも「大丈夫だと思うよ」とお医者さんが言ってる
ともかく、こういう長年「何でだろ？」って思ってることが解明されるのって気持ちい良い。
ついでに、トロミキープしたまま食べられる方法まで誰か追及してくれたらいいのに。
ノーベル賞もんですよ、そしたら（多分）。ともかく、あぁ～、すっきりした！
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